本邦初公開！
我ら３年C組の餃子レシピを公開します。　これであなたも３年C組！？（・・・。）

ニンニク・生姜は練りチューブ状のものでOK。
ラードを多く入れるため、豚挽き肉は脂が少ないのを選びましょう！

１．餃子の皮は冷蔵庫から出して常温にしておく。
　　白菜・キャベツは塩を入れたお湯で２分ほど下茹でをして、ニラ・椎茸・竹の子・玉ねぎは生のままみじん切りをする。
　　
　　白菜・キャベツが茹で上がったら、布巾（日本手ぬぐいがオススメ）でくるんで水気を良く絞る。
　　水分がなくなるまで、しっかり絞りましょう！　水気があると野菜の触感が悪くなります。
　　←お手本　２人がかりがポイント
　　
　　絞り終わったら、白菜・キャベツもみじん切りにしましょう。

２．挽き肉に少量の塩をふりかけ、粘り気が出るまで充分に練る。
　　愛情を込めましょう。　上手くいくと少し肉が温かくなるはずです。＜特に重要ではありませんが・・・

３．「調味料」の欄にある材料と、擦ったニンニク・生姜をカップに入れてよく混ぜます。ラードは溶かさなくて大丈夫です。
　　混ぜ終わったら「２」の挽き肉へ投入、調味料が馴染むように混ぜます。

４．「１」で切った野菜を「３」の挽き肉に入れて混ぜます。　　これで「餡」は完成です。

５．スプーンで具をすくい取り（ピンポン玉の半分くらいの量？）、皮に乗せる。
　　皮の一方を端からつまむようにひだを付けて閉じていき、最後に全体のひだをしっかり抑えて形を整える。

６．お湯を沸騰させ、片栗粉を投入。

７．鉄板に火をつけて、フライパンにサラダ油を軽く引いて、「５」の餃子を並べる。

８．火を強火にし、１分焼いたら「６」のお湯をかける。　跳ねるので注意してください！
　　すぐに蓋をして、中火で２分焼きます。

９．蓋を開けて、お湯が蒸発していたら、ごま油をかけて１分焼きます。
　　焦げ目を見て、丁度いいところで鉄板からあげます。　皿に盛って、出来上がり！！！

美味しいよ〜

戻る